【资料图】

1、炒鸡蛋不能加味精，因为鸡蛋本身含有多量 的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温 后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠 ，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩 盖。

2、如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分再www.nfysw.com加入味精没有必要。

3、炒鸡蛋本身就很鲜，再放味精就不是味了，过量摄入钠离子，对人体有害。