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清洗成美味的黑芝麻非常重要。清洗可以消除芝麻中的杂质，改善芝麻的味道。炒芝麻时，注意慢慢炒，大火炒芝麻。判断熟芝麻后，不要急着熄火，用锅里的温暖继续炒。炒芝麻可以使芝麻迅速成熟。

炒芝麻之前，一定要清洗干净。准备一块纱布，把芝麻包起来清洗。它不仅能清洗芝麻中的杂质，还能减少芝麻量的损失。清洗后，放在一边晾干。太多的水会炒芝麻。不要把锅加热太久。将锅加热10秒，取出芝麻。

炒芝麻时，记得慢慢炒。如果你急于用大火炒它们，它们不会提高速度，而是会炒成芝麻。边炒边搅拌，会使芝麻加热更均匀。炒芝麻时不要搅拌太频繁。经常搅拌会使芝麻改善得更慢，导致芝麻被炒糊。

油炸芝麻呈金黄色或微黄色，观察芝麻是否发出声音，类似于爆炸。最后，根据芝麻的香气，判断芝麻是否油炸，以防止大多数芝麻过熟或未熟。芝麻煮熟后，熄火，用锅加热1分钟，味道更好。