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1、姜汁：用鲜姜去皮切成末，加盐水、醋、麻油、味精调成。

2、蒜泥汁：用蒜茸加酱油、醋、麻油、味精调成，也可加上香菜或芫荽末。

3、葱油汁：用葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后加少许水、精盐、味精调成。

4、麻酱汁：芝麻酱加少许水化开，加酱油、醋、麻油、白糖、味精调成。

5、咖喱油料：油烧热，加入洋葱末，待爆出香味，等到冷却之后，调入咖喱粉。

6、番茄酱：洋葱末加少许水沸煮三分钟，加入去皮并切成碎末的番茄，加一小撮盐、白糖，文火煮沸，中火收浓。

7、糖醋汁：白糖加少许生抽、少许水、酒，用文火煨浓，加上醋即离火。